A
finalidade da Vigilância Sanitária expressa-se através do
controle das práticas de produção, determinando normas técnicas
e padrões de produção. Os técnicos que exercem a fiscalização
para o cumprimento dessas normas, para prevenir e evitar o
dano no ato do consumo, devem ser qualificados em gestão e
garantia da qualidade, também está afeto aos técnicos da
vigilância sanitária o preenchimento de manuais de boas práticas
o controle externo que se caracterizam pela elaboração de
normas oficiais, licenciamento dos estabelecimentos, orientação
educativa, fiscalização e aplicação de medidas de proteção
à saúde da população.
As ações de vigilância sanitária, aliadas aos variados graus
de complexidade, faz-se necessário o uso de diversas
tecnologias de intervenção que visem o controle, diminuição
ou a eliminação dos riscos de doenças e agravos e melhora
da qualidade de vida assegurando a qualidade e o acesso a
produtos, serviços e ambientes de interesse da saúde, a
discutição, avaliação sobre a sistematização dos
fundamentos, teórico-conceituais e metodológicos das
principais tecnologias empregadas no controle sanitário.
Abrir espaço para a realização de uma reflexão crítica e
demonstrar a necessidade da realização de ações
integradas, articuladas com outros órgãos que possuem
interfaces com os objetos da vigilância sanitária é
fundamental no processo de evolução das práticas sanitárias.